Foie de lotte et abats : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment cuisiner avec du foie de lotte
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Cuisine: foie de lotte

Conserve de foie de lotte à la fleur de sel

Le foie de lotte est un produit bon marché. Photo par kiliweb

Surnommé foie gras de la mer, le foie de lotte est le plus souvent vendu en conserves.

Avec sa texture fondante et son goût naturellement iodé, le foie de lotte est un délice qui se déguste aussi bien nature, accompagné d’une salade verte que dans une terrine ou poêlé en persillade. Un produit à découvrir au plus vite !

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Terrine de foie de lotte

Recettes du Chef

Ce produit de la mer, longtemps resté confidentiel, offre une expérience proche du foie gras… sans être issu d’un animal gavé. Sa chair est dense, fondante, presque soyeuse, et développe des arômes délicatement marins qui changent totalement du registre habituel. C’est fin, subtil, et franchement surprenant.

Côté budget, le foie de lotte a aussi de sérieux arguments. On le croise parfois à une dizaine d’euros le kilo, mais il n’est pas rare de le trouver à prix cassé lors de promotions. Une vraie aubaine pour un produit aussi raffiné.

Foie de lotte poêlé en persillade

Recettes du Chef

Ca a la couleur du foie gras, l'aspect du foie gras mais ça n'a pas du tout le goût du foie gras. En revanche c'est très bon, très peu cher et très facile à préparer. Remplacez votre foie gras d'oie ou de canard pour du foie de lotte et régalez-vous façon escalope poêlée.